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Descubriendo
el vino
Para sacarles
el máximo de provecho a las bondades del
vino, solamente tiene que concentrarse y atender
a tres de los cinco sentidos:
La vista, el olfato y el gusto.
La vista
Observar un vino puede entregarle muchísima
mas información de la que usted supone. Préstele
atención, concéntrese y descubrirá
interesantes características.
1. Mire el vino contra una superficie lisa y blanca
(una hoja de papel).
2. Sostenga la copa por la base, inclínela
en 45° y mire detenidamente el vino. Vera cuan
limpio esta; el color le indicara la edad del vino,
y también podrá apreciar su consistencia
El Color del vino indica su edad
Vinos Tintos Vinos Blancos
Rojo Violeta: vino joven Reflejos verdosos: vino
joven
Rojo Rubi: vino medio Amarillo pajizo: vino medio
Anaranjado con matiz ladrillo: vino viejo Reflejos
dorados: vino viejo
El olfato
El mas importante de los sentidos en la apreciación
de un vino, tanto que si se hace la prueba de probar
un vino con la nariz tapada, este pierde casi enteramente
su sabor y su cuerpo.
1. La copa no debe contener mas de 1/3 de vino para
girar con tranquilidad y no derramarlo.
2. Agite la copa e introduzca la nariz, inspire
profundamente todas las veces que sea necesario,
pero hágalo con decisión. Deles rienda
suelta a las sensaciones olfativas, y no se sorprenda
de los olores que sienta, estos corresponden a la
realidad.
Algunos aromas del vino
Frutales Vegetales Especias Animal Tostados Diversos
Floral
Manzana Hierbas Canela Cuero Quemado Leche Rosa
Durazno Pasto Laurel Sudor Tostado Queso Jazmín
Damasco Pasto seco Albahaca Piel de animal Ahumado
Yogur Violetas
Frambuesa Pimentón Lavanda Orina de gato
Café Miel Tilo
Membrillo Hongo Pimienta Cacao Cera Narciso
Ciruela Musgo Anis Chocolate Esmalte de uñas
Cardenal
Platano Paja Cebolla Caramelo Jabon
Piña Te Vainilla polvora Tabaco
melon Hojas secas trufa grafito
El gusto
Normalmente lo primero que sentira es que su olfato
estaba en lo cierto. Si olio a frambuesas, chocolate
y miel, estos son los primeros sabores que su gusto
percibira.
1. Tome un trago de vino y muévalo suavemente
por toda la boca de modo que alcance todas las papilas
gustativas.
2. En la boca sentira todos los sabores del vino,
la consistencia o peso y la persistencia.
Sobre los sabores Sobre el peso Sobre la persistencia
Las papilas gustativas ubicadas en la lengua le
informaran sobre los cuatro gustos fundamentales:
lo dulce, lo acido, lo salado y lo amargo. Piense
como se siente el vino en la boca, de poco, medio
o mucho cuerpo. Suave, duro o viscoso Son los olores
y sabores que perduran después de tragar.
Cuanto mas largo o mayor persistencia mejor es el
vino
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